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              首頁 >>游記攻略 >>大理經典美食有哪些 在旅途中追尋別樣白族美食

              大理經典美食有哪些 在旅途中追尋別樣白族美食2天 精華 優質 實用
              • 小云

              • 2019年5
              • 大理
              • 大理

              云南旅游資源豐富,每一個來到云南的人,都能看到自己想看到的風景與人文,但云南的美食更是值得一提,各個少數民族文化同時也造就了各個民族的飲食文化,此次我們要討論的便是大理的白族美食,世代而居的白族人民,擁有著自己獨有的白族風味!

              1.大理砂鍋魚

              白族人吃魚講究一個“鮮”,

              在大理守著洱海吃魚,可謂得天獨厚。

              雪山融雪匯成了洱海之水,

              如此水質又滋養了分外鮮嫩的洱海魚。

              聞名的大理“砂鍋魚”,

              就是用洱海出產的新鮮鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料,

              在祥云出產的砂鍋中小火慢慢烹制而成。

              砂鍋魚,云南中青旅

              Tips:

              想吃地道的砂鍋魚,

              可以到大理古城的人民路,

              路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村飯店”等都值得一嘗;

              特別喜歡吃魚的朋友,特別推薦沙壩,

              這里是吃酸辣魚的好地方。

              當然要提醒您的是,

              吃洱海的野生魚和魚塘魚,

              品質不同,價格也不一樣。

              2.永平黃燜雞

              永平黃燜雞號稱“滇西一只雞”,

              選材十分講究,必須是當地的優質土雞,

              保證雞肉鮮嫩柔韌的口感,

              再配以優質花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十幾種配料烹飪而成,

              色澤金黃,外表酥脆、雞肉滑嫩鮮美,

              備受食客親睞。

              永平黃燜雞,云南旅行社

              每年農歷三月十五日至二十二日,

              大理一年一度的“三月街”是享受永平黃燜雞的一大盛會。

              逛三月街的朋友,要是想吃黃燜雞,

              隨處拐進一家店,喝杯茶水,

              等上一陣子一盤永平黃燜雞便新鮮出爐,

              再配上永平特色泡菜泡辣子,

              雞肉的香滑加上泡菜的酸爽,

              讓人食而不膩,流連忘返。

              3.大理生皮

              大理生皮最早起源于洱源縣,

              經過發展成為大理民族的一道傳統菜肴,

              當地土話將這種吃法叫“海格兒”。

              生皮選材與制作都特別講究,

              上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料,

              用稻草或麥秸燒火烤豬的外皮,

              至豬皮表層發黃,然后才用水洗凈,伴上佐料生吃。

              生皮,云南中青旅

              一般有兩種吃法:

              一種是生皮和佐料不擱一起,吃時蘸取佐料一起吃;

              一種是將佐料與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。

              最地道的生皮口感細膩而不具有腥味,

              酸而不惡,辣中生香,

              那鮮美勁,讓人叫絕。

              生皮,云南美食攻略

              4.大理涼米線

              在白族人家里,多喜歡吃生皮涼米線,

              單吃生皮不乏有些油膩,

              但如果拌入米線就會把口味中和,

              加入蘿卜絲和一些調料,

              一碗特色美食就出爐了。

              與涼雞米線的酸甜,生皮涼米線口味偏重,

              酸辣升級,是來大理不得不吃的美食。

              5.土八碗

              如果你到白族人家做客,

              或是參加白族紅白喜事宴客,

              都會有機會吃到白族傳統的菜肴——“土八碗”。

              大理土八碗,云南旅行社

              土八碗是指紅曲肉、粉蒸魚、千張肉、木耳豆腐、酥肉墊竹筍、水粉絲、金絲壇豆、百合合肉圓子八道菜肴,

              還要加上一道拼盤和蝦米湯。

              多種菜肴融匯了酸、甜、麻、辣多種味道,

              不分老少,

              都能找到適合自己胃口、對身體有滋補功效的美味。

              6.乳扇

              云南十八怪之“牛奶做成扇子賣”,

              指的就是“乳扇”,乳扇是以牛乳為食材,

              在酸水里使其凝固,

              然后拉抻如扇子形狀的薄片,

              是中國本土奶制品的一種,

              與西方奶酪殊途同歸。

              乳扇的食用方法也是多種多樣,

              能煎能炸,能燴能炒,還能卷成筒狀,

              內塞各種餡料,制成多種佳肴。

              大理白族最常用的方法是用菜油煎黃后撒鹽或白糖食用,

              醇香可口,獨具風味。

              7.大理三道茶

              三道茶是云南白族招待貴賓時的一種飲茶方式,

              屬茶文化范疇。

              頭道茶——“苦茶”又稱“百斗茶”,

              味苦性涼,苦中帶澀,

              此喻人生應當吃苦耐勞方能有所作為。

              白族三道茶,云南大理美食

              第二道茶清香甜蜜,稱之為“甜茶”,寓意苦盡甜來。

              第三道“回味茶”入口回味生津,爽口潤喉,

              是說生活是復雜的,凡事要多“回味”。

              白族“三道茶”,借茶喻世,

              將飲茶與茶藝、人生融為一體,

              茶道中飽含了深刻的人生哲理。

              8.喜州粑粑

              主要原料為面粉。

              口味有甜、咸兩種。

              制時皆用上下兩層炭火,上層炭火為猛火,

              下層炭火為文火,

              在做好的面胚上刷上豬油之后入鍋烘焙,

              在烤制過程中繁復刷幾次油脂,烤香直至烤酥。

              喜洲粑粑外皮香酥而內在綿軟,

              倍受人們喜愛,且層次分明,

              宛若蒼山十九峰十八溪,實為美色可餐。

              大理除了小編介紹的美食之外,還有更多的美食值得你親自來一一品嘗,畢竟最美的風光和最好吃的美食都得自己親自來感受,那你知道的大理美食有哪些呢,一起來討論下吧!


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